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          野生紅菇即紅椎菌,是生長在紅椎林土壤腐殖層的純天然野生食用菌,又叫野生大紅菌。云南是野生紅菇主要貨源地,但福建人民最愛吃,所以又叫云南紅菇或福建紅蘑菇。野生紅菇每年只有5-8月4個月的生長期。正宗大紅菌絲無法分離,生長環境要求苛刻目前無法人工栽培,是純天然食品。通常曬干后陰涼干燥處存儲。

               一、野生紅菇的產地
          野生紅菇主產于云南西雙版納、楚雄南華、普洱景谷、昆明、麗江、大理、思茅、江川、玉溪、臨滄等地;福建武夷山,福建三明地區,福建安溪縣、永春縣等地;湖南炎陵縣、廣西容縣自良黃金洲山區、廣西欽州浦北縣和梧州藤縣、河南省伏牛山局部地區如方城縣、南召縣、江西贛州、陜西南部等有大片紅椎林山區。
          二、野生紅菇的功效與作用
          紅蘑菇富含人體所需的維生素A 、B 、 C 、 D 、 E 、 V和 18種氨基酸以及多種微量元素,富含抗癌物質——紅菇多糖。具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效,野生大紅菌一般人都適合食用,尤其適合剛生了寶寶的媽媽、女性月經不調面無血色、貧血者、病后身體虛弱恢復期、免疫力低下、常年腎虛,陽虛,陰虛,體弱多病者。

          三、野生紅蘑菇的食用方法
          野生紅菇采摘干制過程中有泥土,可以用較大水流沖洗,且不易過長,然后用清水泡發10分鐘左右,泡發的水千萬別倒掉,可以一起燉湯。搓洗紅菌泥沙時要迅速,即洗即撈,勿把紅菌泡在水中過久,以免失去原味。一般兩三個人的湯量可放紅香菌6—10朵,可配用雞、豬、魚或其他肉類一起烹調,味道醇厚鮮美,清香爽口,湯色清紅。等雞湯或者排骨湯快煲好時,再放入洗干凈的大紅菌。野生紅菇不宜長時間燉煮,否則顏色不好看且營養受損,可以先燉肉30分鐘,最后20分鐘再放入紅菇即可。在配制任何菜或湯時,加適量的姜、酒,味道更佳。

          四、假紅菇和毒紅菇說明
          野生紅菇色澤紫紅,菌柄有樹紋狀,菇蓋面有皺紋,干菇比較硬實。而市場上的假紅菇主要是二紅菌,其特點顏色為紅,但手感軟,菇面平滑無皺紋,菇腳為空心管狀。當然,大家最擔心吃到有毒紅菇,毒紅菇個頭小,片薄,菌柄細,菌蓋有白點,曬干無法成形,所以通常吃紅蘑菇中毒是吃了鮮紅蘑菇。干制成型的野生紅菇無毒,放心食用。
          五、野生干制紅菇價格

          野生紅菇市場價格每斤超過500元,按大小分為丁菇(小菇)、中菇、開菇。菌帽未完全開傘,菇型較好,大小適中為好,干貨以顏色深者(紅菇多糖含量更高)為佳。野生紅菇價格分別260元/斤(丁菇,少)、360元/斤(中菇)包郵。當然,每年紅菇價格行情會有變動,以朋友圈發布為準。

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